Curry de verduras

¡Hola!

Os traigo la receta de una comidita que me gusta mucho mucho. La comida asiatica simplemente me encanta! El curry es siempre una muy buena opción, incluso cuando uno no quiere comer carne pero desea algo lleno de sabor. Esta es una verdadera soul food.

Receta de curry de verduras

Ingredientes:

  • polvo de curry indio
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 trozito de jengibre, del tamaño de un diente de ajo, picado
  • aceite de sésamo, coco o cualquier otro aceite vegetal de sabor neutro
  • 400 ml de leche de coco
  • 1 cucharadita de caldo de verduras en polvo
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 calabacín picado
  • 2 zanahorias cortadas en rodajas
  • 300 g de champiñones
  • cilantro al gusto
  • sal a gusto
  • pimienta al gusto para quien pueda y le guste muy picante
  • arroz blanco para acompañar

Modo de preparo:

Calentar el aceite en una sartén o wok y sofreír la cebolla con el jengibre, dejar hervir a fuego medio unos 5 minutos, hasta que la cebolla esté tierna, agregar las zanahorias y cocinar a fuego medio unos 10 minutos, luego agregar el calabacín, champiñones, leche de coco, curry, salsa de soja, caldo de verduras y cúrcuma y cocinar a fuego medio hasta que el calabacín esté tierno, agregue el cilantro picado, pruebe el caldo, si necesita sal, hecha más sal, agrega un poco más de curry en polvo si desea un sabor más fuerte. Apaga el fuego y sirve con cilantro finamente picado, arroz y pimienta.

Espero que os haya gustado la receta de hoy.

¡Un beso y hasta la proxima!

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