Albóndigas ligeras con espaguetis de verdura

¡Hola!

Que os parece una receta súper fácil, rica y saludable? Sí esto es posible. En el post de hoy os ensenaré a preparar unas albóndigas de carne con guarnición de verduras, low carb, sin glúten, sin lactosa. Una comidita perfecta!

Ingredientes:

Albóndigas

  • 300 gr de carne molida
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 5 hojas de cilantro finamente picado
  • Sal a gusto
  • 1 cucharadita de caldo de verduras en polvo
  • 1/2 cucharadita de pasta de tomate
  • 2 tomates sin piel y sin pepitas
  • 2 hojas de laurel
  • 2 papas cortadas en trozos grandes
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Espaguetis de verdura

  • 3 zanahorias grandes
  • 1 calabacín grande (si es más grueso, mejor)
  • Cortador de verduras en forma de espiral

Modo de preparo:

Albóndigas:

Mezclar la carne con el comino, el cilantro, la sal, el extracto de tomate y el caldo de verduras y formar bolitas del tamaño de albóndigas, colocar en un plato y cubrir con papel film, llevar al frigorífico a enfriar media hora, cuanto más mejor. Pasada media hora sacar la carne del frigorífico, calentar el aceite en una sartén y añadir las bolas a bolas, sofreír las bolas con mucho cuidado para que no se rompan, solo hasta que estén ligeramente doradas, añadir los tomates sin piel y sin pepitas, agrega una cucharada de té de extracto de tomate, 1 cucharadita de caldo de verduras en polvo, papas y laurel, agrega agua hasta cubrir las albóndigas y las papas, tapa la sartén y cocina a fuego medio durante 20 o 25 minutos. Mientras tanto prepare los fideos de verduras: hierva agua con un poco de sal en una

Espero que hayas disfrutado de esta receta fácil y ligera.

Un beso y hasta la próxima.

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