Almôndegas levinhas com espaguete de verduras

Olá gente linda!!!

Meu estômago não tem estado muito bem ultimamente, e eu estou a espera de exames para saber o que eu tenho, vocês acreditam que nem cebola, nem alho eu estou podendo comer? Picante então nem pensar e isso tem afetado muito meu estado de ânimo , enfim como disse meu futuro marido que eu tenho que me reinventar e por isso venho testando receitinhas novas e essa receitinha de hoje é uma delas. Uma delícia de almôndegas de carne moída, bem levinhas, fáceis de fazer e com pouquíssimos ingredientes, e o mais leve ainda é esse espaguete de verdura, é só cortar cenouras e abobrinhas com um cortador especial que transforma essas verdurinhas em espaguete. È uma ótima opção para quem tem intolerância ao glúten ou ao trigo, ou para quem quer se alimentar de uma maneira saudável.

Ingredientes:

Almôndegas

  • 300 gr de carne de boi moída
  • 1/2 colher de chá de cominho
  • 5 folhinhas de coentro picadinho
  • Sal a gosto
  • 1 colher de chá de caldo de verdura em pó
  • 1/2 colher de chá de extrato de tomate
  • 2 tomates sem pele e sem sementes
  • 2 folhas de louro
  • 2 batatas cortadinhas em pedaços grandes
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva

Espaguete de verdura

  • 3 cenouras grandes
  • 1 abobrinha grande (se for grossa melhor)
  • Cortador de verdura em forma de espiral

Modo de preparo:

Almôndegas:

Misture a carne com o cominho, o coentro, o sal, o extrato de tomate e o caldo de verduras e forme bolinhas do tamanho de almôndegas, coloque num prato e cubra com papel filme, leve a geladeira para gelar durante meia hora, quanto mais tempo melhor. Passada a meia hora retire a carne da geladeira, esquente o azeite numa panela e vá acrescentando bolinha por bolinha, refogue as bolinhas com muito cuidado para nao desmanchar, só até ficarem levemente douradas, acrescente os tomates sem pele e sem sementes, acrescente uma colher de chá de extrato de tomate, 1 colher de chá de caldo de verduras em pó, as batatas e as folhas de louro, adicione água até cubrir as almôndegas e as batatas, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio durante 20 ou 25 minutos. Enquanto isso prepare o macarrão de verduras: ferva água com um pouco de sal numa panela, adicione o espaguete e deixe cozinhar durante 2 minutos, escorra o macarrão e sirva junto com as almôndegas.

Espero que tenham gostado dessa receitinha facílima e levinha.

Um beijinho e até a próxima.

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